Piparras /Guindillas, milde Peperoni in Weinessig, Navarrico, 300 g sub-olivenoel 7 bis 8 ganze Muskatnüsse

7 bis 8 ganze Muskatnüsse zu bevorraten

als Dessert

Küchenfertige Avantgarde- und Molekular Zubereitung: Die sphärischen Frucht-Cocktail-Perlen sind 5 mm große Kügelchen

Nach der 1

Zart geräuchert

Piparras /Guindillas, milde Peperoni in Weinessig, Navarrico, 300 g sub-olivenoel 7 bis 8 ganze MuskatnüssePiparras sind lngliche, dnne Peperonis und in Spanien als Tapas beraus geschtzt. Dank nur 5 12 cm sind sie eher krzer, verfgen ber eine dnne Haut und weiches Fleisch. Piparras sind recht selten, denn die klimatischen Bedingungen im Norden (Baskenland und Navarra) lassen zwischen Juli und Ende Oktober bei Sonnenschein eine Ernte alle zwei Tage zu, ansonsten alle 15 Tage. Leicht suerlich eingelegt und mit sanfter Schrfe, passen sie mit etwas Salz und