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Spontangärung mit autochthoner Hefe
mit täglicher Pigeage und schonenden Umpumpvorgängen
um die Trauben schonend zu behandeln
Es kommen ausschließlich autochtone Hefen zum Einsatz
Anschließend reift er 20 Monate in 5000-Liter Holzfudern und schließlich werden die Sorten vor der Abfüllung assembliert
CASA CASTILLO LA TENDIDA 2023 Jumilla Spontangärung mit autochthoner HefeTiefes Kirschrot; In der Nase dominieren rote und schwarze Kirschen, ergnzt durch reife Erdbeeren, Rosenbltter, Moschus und einen Hauch Lavendel subtile exotische Noten wie Maracuja runden das Bouquet ab. Alles wirkt klar und gut definiert. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und reichhaltig, wirkt dabei jedoch nie schwerfllig. Noten von Sauerkirsche, rote Kirsche und Waldhimbeere, dazu eine belebende Limettenfrische. Groes Volumen trifft auf feine
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