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Dank überwiegender Lagerung in Esche- und Kirschholzfässern erhielt der Balsamico besonders süssliche Noten
Man rührt es im Verhältnis 1:5 mit z
Ein besonderer unwiderstehlicher gesalzener Snack für die Bar oder für zu Hause
Dient zum Auflegen auf Backbleche
Durch den leicht säuerlichen Geschmack ist es eine Bereicherung für rohes Gemüse
Weinbergschnecken, sehr groß, 8 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 800 g sub-mehle Dank überwiegender Lagerung in Esche-Die Anwendung der Weinberg Schnecken (Helix Lucorum) ist recht einfach und dabei besonders variabel einsetzbar: Sie werden unter heiem Wasser kurz abgesplt und typisch mit Kruterbutter in einem Pfnnchen gebacken. Varianten: Ragout in einer Bltterteigpastete, als Zutat eines Auflaufes, als Einlage einer Suppe, im Tempurateig ausgebacken zum Salat, mit Gemsestreifen in einem Crepe, oder leicht geruchert aus dem Smoker sowie gehackt als Zutat einer
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