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Der Waldhonig ist sehr reich an Enzymen und das Ergebnis einer doppelten Verarbeitung
Zubereitung von Saucen
wodurch er feine Kristalle bildet
Energiewert 1798 Kj / 436 Kcal
davon gesättigte Fettsäuren 13
stava z ancovicek 100 ml colatura di alici Der Waldhonig ist sehr reichSardellensauce (Colatura di Alici) Frische Sardellen werden sorgfltig gesubert, abwechselnd mit Meersalz geschichtet und in hlzerne Behlter, sogenannte Terzigni, gelegt. Diese erste Phase ist langwierig und muss mehrere Wochen lang gewartet werden. Danach beginnen die Sardellen, Flssigkeit abzugeben, die aufgefangen und ohne Filterung in spezielle Holzfsser gefllt wird. Im Laufe des Jahres der "Raffination" steigt die Flssigkeit an die Oberflche und
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