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Kreuzkümmel und Bockshornkleesamen
Der vorliegende süßlich
Die Mischung aus Geschmacksrichtungen von Backpflaume und gerösteter Vanille
Zum Aromatisieren von Saucen bestens geeignet
Geliermittel für heiße Anwendung
Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 g sub-olivenoel Kreuzkümmel und BockshornkleesamenAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier und Verdickungsmittel verwendet. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen. In Verbindung mit Kalciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rhren wird es flssiger. Man setzt Natriumalginat fr kugelfrmige Kreationen ein: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.
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