Sucro (Zuckerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g sub-einweg-und-catering Das Passieren einer Sauce oder

Das Passieren einer Sauce oder Fond wird vereinfacht

Es sind empfindliche Messer und sollten nach jeder Benutzung lauwarm abgespült werden

Milchschokolade

Das Extra Vergine Olivenöl "Classico" wird aus einer Mischung verschiedener apulischer Oliven hergestellt

Anschließend in die gewünschte Form geben

Sucro (Zuckerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g sub-einweg-und-catering Das Passieren einer Sauce oderSucro ist ein Emulgator der von Saccharose abgeleitet ist und durch eine spezielle Verbindung zwischen Saccharose und Fettsuren (Zuckerester) entsteht. Aufgrund einer hohen Stabilitt wird dieser Emulgator eingesetzt, um l mit wssrigen Lsungen zu binden. Sucro ist wasserhnlich und muss zunchst in Wasser gelst werden. Dieser Emulgator hat ebenso belftende Eigenschaften und ermglicht die Herstellung von Schaum. Eigenschaften: Pulverfrmig, unlslich in