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risotto alla zucca
dolce e profumata come il Culatello
con aroma di confetto e una leggera nota acida
Dopo l’assaggio
la giardiniera deve avere un giusto grado di acidità il sapore ben contraddistinto per tipo di verdura arricchito da pochi aromi naturali aggiunti in cottura
Giardiniera in olio d'oliva 500 g. monolatte risotto alla zuccaCome si distingue una buona giardiniera? A colpo docchio i colori sono fondamentali devono essere accesi, vivi e ben distinguibili, gli ortaggi usati devono essere rigorosamente freschi, una breve cottura deve lasciare le verdure integre, consistenti e croccanti. Una volta aperta assaggiandola, la giardiniera deve avere un giusto grado di acidit il sapore ben contraddistinto per tipo di verdura arricchito da pochi aromi naturali aggiunti in cottura.
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